Burger di fagioli cannellini in crosta di mandorle

Oggi vi propongo dei burger vegetariani davvero gustosi!

Facilissimi da preparare, pochi e semplici ingredienti per un secondo piatto sano, senza glutine, senza lattosio ed anche vegetariano! Anche gli ospiti più difficili di gusti ne rimarranno soddisfatti!

–    3 zucchine

• 2 cucchiai di farina

Lessate le patate per circa 45 minuti (fate la prova con una forchetta per vedere se sono ben cotte).

Frullatele assieme ai fagioli scolati.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e la paprika. Aggiustate di sale e pepe.

 

Aggiungete circa 2 cucchiai di pangrattato per rendere l’impasto meno appiccicoso.

Con le mani unte di olio formate delle polpette schiacciate e passatele nelle mandorle ridotte a scaglie.

 

Con l’avanzo dell’impasto ho fatto delle polpette più grandi e le ho passate – invece – nel pangrattato. Ne sono venute 4.

Infornate a 200°  per circa 20 minuti, finchè non saranno belli croccanti e dorati.

Tagliate le zucchine a fiammifero come in foto, con l’aiuto di un coltello. Conditele con 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, sale, un filo di olio e paprika dolce. Infornatele assieme ai burger a 200° per circa 20 minuti.

   

Non mi resta che augurarvi buon appetito!