Pasta con totani, pomodori, olive e capperi

Vi svelo la ricetta per un primo di pesce semplice, veloce, ma buonissimo!

A me piace davvero molto, tanto che ho l’acquolina solo a descrivervelo! Come sempre, gran parte del merito va alla mia pescheria di fiducia, che vende solo pesce fresco di ottima qualità. I totani erano piccoli e teneri e con un prodotto così era davvero difficile non ricavarne un piatto delizioso!

Per chi se lo stesse chiedendo la pescheria è “lo scoglio”, in via dell’Olmo, a Frascati.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di totani
• 20 pomodorini circa
• 2 cucchiai di olive (taggiasche)
• 1 cucchiaio di capperi
• sale, olio, prezzemolo q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino

Procedimento:

In una padella antiaderente mettere un filo di olio, uno spicchio di aglio ed un peperoncino a rosolare.

Aggiungere i pomodorini tagliati, le olive ed i capperi. Lasciate cucinare per circa 5 minuti a fuoco moderato.

Aggiungete i totani puliti e tagliati a listarelle. Girate per bene e sfumate con il vino bianco. Lasciate cucinare per circa 2/3 minuti. Spolverate con del prezzemolo tritato.

Lessate la vostra pasta preferita. Io ho utilizzato la calamarata di Valle Roveto. Scolatela 1 minuto prima della fine della cottura e mantecatela in padella. Da leccarsi i baffi!