Kaiserschmarrn

Questo è un dolce dal nome impronunciabile, ma in Alto Adige lo trovavo sempre tra i dessert…chiaramente non gluten free.

Come capirete è un dolce tipico della cucina tipica tirolese ed austriaca e non avendolo mai mangiato l’ho preparato da me!

L’aspetto era delizioso ed ho indagato su internet: è la frittata dolce dell’imperatore, simile a dei pancakes fatti a pezzettini….serviti con confettura di mirtilli rossi, o ribes.

Io non la avevo ed ho usato la marmellata di lamponi.

Prepararlo è semplicissimo ed è davvero buonissimo! E’ molto nutriente e saziante per una colazione davvero completa!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiai di uvetta
• 200 ml di latte
• 150 gr di farina mix dolci Nutrifree
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• burro per ungere la padella
• marmellata di lamponi

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche.

Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida.

Mettete il miele nei tuorli e montateli con le fruste elettriche. Aggiungete l’estratto di vaniglia.

Aggiungete il latte e girate per bene.

Aggiungete infine la farina e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Mettete l’uvetta strizzata ed infine incorporate gli albumi montati a neve. Girate con un cucchiaio con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontare gli albumi.

Imburrate una padella e versate il composto. Fate cucinare a fuoco basso e con il coperchio per circa 15 minuti per lato.

Tagliatela a pezzettini, spolverizzate con zucchero a velo e tuffatela nella marmellata!