Cheesecake al cacao e lamponi

6 Settembre 2021
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A Frascati fa ancora molto caldo ed avevo voglia di un dolce leggero, ma cremoso e fresco al tempo stesso.

Ho deciso di preparare una cheeseccake cotta che è molto leggera, ma gustosissima! Prepararla è davvero semplice e veloce!

Non ho usato zuccheri aggiunti ed ho usato la ricotta che è il formaggio più light di tutti!

Ingredienti per una tortiera da 20/22 cm:

200 gr di biscotti (io ho usato i biscotti all’avena integrale di Probios)
100 gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di miele
300 gr di ricotta
200 ml di panna da cucina
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di farina mix dolci (ho usato Nutrifree)
confettura di lamponi

Procedimento:

Foderate la base della vostra tortiera con la carta forno.

Sciogliete il burro a bagnomaria ( o nel microonde)

Tritate nel mixer i biscotti e metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro fuso ed amalgamate per bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete il composto nella tortiera ed appianatelo per bene. Mettete la tortiera in frigorifero e dedicatevi alla preparazione della crema.

In una ciotola mettette le uova ed il miele e lavoratele con l’aiuto delle fruste elettriche finchè non verrà una bella crema spumosa.

Aggiungete la ricotta e lavorate con le fruste. Aggiungete la panna e lavorate con le fruste. Aggiungete il cacao amaro e lavorate fino a completo assorbimento. Aggiungete infine la farina e lavorate con le fruste fino a completo assorbimento.

Tirate fuori la tortiera dal frigo e versateci la crema. Infornate a 180° per 50/60 minuti, finchè la torta non avrà assunto un bel colore come in foto.